Augmenter les légumineuses et réduire la viande rouge est sans danger pour la santé des os et l'apport en protéines

Jul 26, 2023

Une étude menéeà l'Université d'Helsinki a démontré que la substitution partielle de la viande rouge et de la viande transformée par des produits alimentaires à base de pois et de féverole garantissait un apport suffisant en acides aminés dans l'alimentation et n'affectait pas négativement le métabolisme osseux.

« Réduire la consommation de viande rouge et transformée dans l’alimentation jusqu’à la limite supérieure du régime de santé planétaire tout en augmentant la consommation de légumineuses cultivées en Finlande, comme les pois et les féveroles, est sans danger du point de vue de la nutrition protéique. De même, la santé des os n'est pas non plus compromise par un tel changement de régime alimentaire », explique le professeur Suvi Itkonen de la Faculté d'agriculture et de foresterie.

Dans l’étude BeanMan, 102 hommes finlandais ont suivi un régime alimentaire pendant six semaines.

Autrement, les sujets de l’étude ont suivi leur régime alimentaire habituel mais n’étaient pas autorisés à manger d’autres viandes rouges ou transformées ou légumineuses que celles fournies par l’étude.

Les chercheurs n’ont trouvé aucune différence entre les groupes alimentaires en ce qui concerne les marqueurs de formation ou de résorption osseuse. L’apport en calcium ou en vitamine D ne différait pas non plus entre les groupes. L’apport en calcium était conforme aux recommandations alimentaires actuelles, et l’apport en vitamine D était très proche des recommandations. Les apports moyens en acides aminés essentiels et en protéines répondaient aux recommandations dans les deux groupes.

"Réduire la consommation de viande rouge est extrêmement important en termes d'impact environnemental", ItkonenRemarques.

Les régimes alimentaires à base de plantes deviennent de plus en plus populaires, et les recommandations nutritionnelles nordiques récemment mises à jour mettent également l'accent sur la restriction de la consommation de viande et la modération de la consommation de produits laitiers.

« Dans cette étude, les sujets consommaient des produits laitiers comme dans leur alimentation habituelle, donc leurs apports en calcium et en vitamine D étaient inchangés. Cependant, en termes de santé osseuse, il est important de garder à l’esprit que si l’on réduit la quantité de produits laitiers dans l’alimentation, il faut assurer l’apport de calcium et de vitamine D provenant d’autres sources. Ces sources peuvent être des boissons à base de plantes et des produits de type yaourt enrichis de ces nutriments ou, si nécessaire, des compléments alimentaires », souligne Itkonen.

D’autres résultats de l’étude BeanMan liés, entre autres, au métabolisme des lipides, à la santé intestinale et aux apports en nutriments seront publiés ultérieurement.

- Ce communiqué de presse a été initialement publié sur le site Internet de l'Université d'Helsinki